kukuk.jpg
Každý máme svoj ​​šuplík, kam si ukladáme dôležité veci........
Každý máme svoj ​​šuplík, kam si ukladáme dôležité veci........
srelkaa.jpg

Ak je vôbec niečo smutnejšie ako neuznaný génius, je to nepochopený žalúdok. Honoré de Balzac

pečená kačica
Mäsko šťavnaté a jemné, že sa samo oddeľuje od kostí a koža krásne do chrumkava upečená. To sa dá v prípade kačice alebo husi dosiahnuť len pomalým pečením na nízkej teplote.
hhhhhhh.jpg
kačicu alebo hus 2300 až 2500 g
soľ
1 PL medu
1 PL rasce
jabĺčko
Kačicu dobre umyjeme a povytŕhavame malé zvyšky pierok. Nasolíme a porascujeme. Na soli nešetrite a najlepšie bude, keď ju rukou pozatierate všade kam sa dá. Celé jabĺčko vsuňte do vnútra kačice. Nechajte ju odstáť 2 - 4 hodiny v chlade. Kačicu umiestnite do pekáča (my sme použili kovový, staré mamy odporúčajú hlinené), ktorý ale nesmie byť oveľa väčší ako samotný vták a uzavrime pekáč priliehajúcou pokrievkou... Vložte ho do rúry a pečte 5 hodín pri 125 °C. Rúru ani pekáč počas pečenia neotvárajte! Po tomto čase skúste vidličkou, či je mäsko mäkké. Koža môže byť ešte stále svetlá, ale mäsko by už malo byť hotové. Odlejte z pekáča prebytočný tuk. Otočte kačicu prsiami dole a potrite ju prichystaným medom rozpusteným v teplej vode. Zvýšte teplotu na 200 °C a pečte v odokrytom pekáči 10 minút. Potom kačicu opäť v pekáči pretočte, natrite medovou vodou a pečte na rovnakej teplote ešte 10-15 minút, pokým nemá koža želanú zlatohnedú farbu.
h.jpg
Pečená kačka najlepšie chutí s lokšami / knedľou/ a karamelizovanou kapustou.
Dobrú chuť!
Dusená červená kapusta
olej, cibuľa,rasca, kryštálový cukor, červená kapusta, bobkový list
V hrnci zahrievame olej, na kocky nakrájanú cibuľu a rascu. Po chvíli pridáme kryštálový cukor a všetko spolu varíme až kým cukor skaramelizuje.
Keď vznikne jednotná hmota, pridáme nastrúhanú červenú kapustu, bobkový list a podlejeme trochou octu, aby si kapusta udržala farbu a tvar.
Asi 40 minút ju podusíme a na záver môžeme ešte pridať trochu octu.
Moje zemiakové lokše ....
1kg – zemiakov , 500g – polohrubej múky, 2čl – soli, /1ks – vajce - môže byť,ale zistila som, že sú jemnejšie bez vajíčka/
Veľa veľa kačacej, alebo husacej masti
s10447[1].gif
Zemiaky si dáme uvariť v šupke a v slanej vode. Uvarené zemiaky schladím studenou vodou.
V poslednej dobe robievam z očistených a uvarených zemiakov- je to rýchlejšie a rovnako dobré, ak nie lepšie.
Vychladené zemiaky si roztlačím, pridám múku / vajce/. Osvedčilo sa mi pridať ešte lyžicu masti.Pripravím si dosku na valkanie a riadne veľa múky.
Z cesta urobím valček a pokrájem na kolieska. Kolieska na tenko vyvaľkám na pomúčenej doske. Pečiem nasucho a upečené z oboch strán pomastím a poukladám na seba. Počas pečenia nezabúdať očistiť panvicu od zvyšku zhnednutej múky. To, či je lokša dobre upečená spoznáte podľa hnedých fliačkov, ktoré vznikajú, keď už je cesto správne urobené.Potom ich prijkryjem, aby sa sparili a boli vláčne. S masťou pri potieraní nešetrite, inak vám lokše môžu veľmi rýchlo vyschnúť. To isté platí aj pri ich skladovaní. Preto odporúčam ich schovávať do nádoby bez prístupu vzduchu.
Flag Counter
Zdroj:okrem vlastných materiálov všetko ostatné zo svojej mailovej schránky.ak sa materiál dotkol niečich ochranných práv- napíšte mi a ihneď zjednám nápravu.ďakujem!!!
Flag Counter
Obrázok1 (2).gif
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one